こども化学実験教室 「やさいの色素で遊ぼう」

身近なもの、自然なものを使って、
生き生きとした鮮やか色の変化を愉しむ実験教室です。
何かを混ぜると、色がガラッ!と変わる野菜色素で有名なアントシアニンを使います。

この教室では、
やさいの色素の抽出から、
様々なものを混合して色を変化させるところまで一緒にやっていきます。

色素は、野菜を切って大なべでぐつぐつ煮出して抽出。
抽出液をどうするか、からは各自で探究します。
色々なものを混ぜてみるのもよし、
ひとつのものを量を変えて比較してみるのもよし。

実験の面白さって、
自分で「わ!おもしろい!!」と思ったことを色々と試して比較してみるところ、
にあると思います。

だから、自由にやってもらいます。
(もし困ったらサポートします)

この教室を通して、実験面白い!ということや、
化学ってなんだろう、植物ってなんで色があるんだろう、
そんな興味心を抱くきっかけになれたら嬉しい。


* 対象年齢を広くしています。
なので、色の変化を愉しむだけでも良いし、
そこから なぜ?を追究するのももちろん良いです。


日時 8月26日(土)

    10:00〜12:00
場所 ていねいに、
会費 親子1組     3000円

   お子様1人追加  1500円

   お子様のみの参加 2000円
人数 3〜4組
対象年齢 小学校中学年〜中学生
持ちもの 筆記用具 ノート等 お手拭 (あれば)カメラなど (汚れが気になる方)エプロン

 

申込・問い合わせ

 食とセラピー ていねいに、

  teineini.nisiogi@gmail.com 

 担当の横澤宛に、件名「こども化学実験教室 申し込み」等記入し、氏名、ご連絡先、人数をお書きください。

ご参加お待ちしております!




夜ごはん担当
なおこ

at 14:40, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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「小さなお店のはじめかたゼミ 第5期」を開講します。

これからお店をはじめたい方向けの「小さなお店のはじめかたゼミ」。

第4期まで開催し、合計で29人の方にご参加いただけました。

参加者の方たちがとても積極的で、充実した時間を過ごすことができました。

参加者の方たちにとっても、ご自身のやりたいことをまとめる、

いいきっかけになったのではないかと思います。

 

このゼミは、「いつか自分のお店を持ちたい」ではなく、

「開業に向けてそろそろ準備をはじめていきたい」方向けのものです。

密度をより濃くするため、定員は5人と、少人数で、じっくりと進めていきたいと思います。



内容は主に2つです。

 

‐さなお店のはじめかた 〜ていねいに、の場合〜
 開業資金、物件の探し方など、参加者の方のご希望に合わせて、
 できるだけ具体的な数字や実際に使った資料をお見せしながらお話します。

 

 これまでは、「開業費の詳細」「開業前の収支計画と開業後の実際の収支」

 「宣伝広告の方法と費用」「物件の探し方」「シェアカフェについて」などについてお話ししました。

 参加者の方からは「リアルな数字を知り、自分が開業することがイメージしやすくなった」

 と感想をいただきました。


∋臆端圓諒による「私のお店のはじめかた」プレゼン
 参加者のみなさんに、私はこんなお店をはじめたいと思っている、ということを発表していただきます。


 「こんなお店をやりたい」と自分一人で考えていると、

 どうしても独りよがりのものになってしまいます。
 視点が一方的なので、掘り下げが不十分だったり、見逃してしまうポイントがあったり。
 自分の頭の中だけで考えていると、「これは完璧!」と思うのですが、
 他の方の視点を通すと、かなり無理があったり、ちょっと現実的じゃなかったりしてしまうんですよね。

 また、友達や身内の人に話しても肯定的な意見しかもらえず、

 本当にいいプランなのかがよくわかりません。


 そこでこのゼミでは、参加者の方にそれぞれ自分のはじめたいお店のことを発表していただき、
 僕や他の参加者の方からいろいろツッコミを入れて、

 より具体的な案に練り上げていきたいと考えています。

 自分の思っていることを他人に理解してもらう形にまとめるのって、結構大変です。
 他人からの思わぬ質問に、「こんなことも考えないといけないのか」と思うかもしれません。
 また逆に、他の方のプレゼンを聞くことでご自身の案にも参考になっていくと思います。

 実は僕自身、「ていねいに、」をはじめる前に、このようなゼミ形式のワークショップに参加させていただき、
 自分の案を発表して主催者の方や他の参加者の方たちから質問やダメだしや感想をもらう中で、
 より現実的なものに練り上げていけたという経験があります。

 

 これまでの参加者の方たちからも、発表することで自分の頭の中を整理することができ、

 他の方から質問やアイデアを出してもらうことで、

 より具体的なプランになったという感想をいただきました。



また、ゼミの内容以外でも、同じような立場の参加者と出会うことができ、

いい刺激になるし、つながりができると思います。

 

僕が参加したワークショップのメンバーで、開店前の壁塗りを手伝いに来てくれる方もいました。
内装を担当してくれた大工さんや、HPを作ってくれたデザイナーの方との出会いも

そのワークショップがきっかけでした。
多くの出会いをいただけた、僕にとってとても貴重な場でした。
 

以前のゼミに参加された方同士でコラボをしたり、

参加者の方の何人かが「ていねいに、」で1日カフェをするなど、

すでにこのゼミでも多くのつながりが産まれています。



僕自身、新規店舗を何十店も立ち上げに関わった経営コンサルタントというわけではありません。
なのでこのゼミも、「絶対に成功する開業セミナー」みたいなものとは違います。

ただ、店をオープンしてから約4年半、準備期間も合わせると約6年にわたって、

考えたり、話を聞いたり、経験したことがあります。
その経験を踏まえて、みなさんと一緒に、「小さなお店のはじめかた」について一緒に考えていきたいと思います。

 

また、9月からは不動産事業もスタートします。

これから物件を探したい方には、個別の相談にも乗ります。



飲食店や雑貨屋など業種は特に関係ありません。
ただ、あくまでも「小さなお店のはじめかた」なので、

開業してがっつり儲けたいとか、ゆくゆくはチェーン展開を考えている、

という方にはあまり参考にならないと思います。

身の丈にあって、地に足が着いた、自分の暮らしや日々の生活と結びついたお店をされたい方に

ご参加いただければ嬉しいです。
また、「お店」ではなくても、「人が集まる場を作りたい」という方も大歓迎です。




小さなお店のはじめかたゼミ

日時   (親コース 

      10月4日、18日、11月1日、15日、29日、12月13日(いずれも水曜日)
       各回 10:00〜12:00

     ⊇桔コース 

      9月30日、10月14日、28日、11月11日、25日、12月9日(いずれも土曜日)
       各回 10:00〜12:00

参加費  15000円(6回分)
定員   5名

 


ファシリテーター
 福田倫和(ていねいに、管理人)

申込・問い合わせ
 食とセラピー ていねいに、
      teineini.nishiogi@gmail.com
   担当 福田

参加をご希望の方はメールに以下の内容をご記入ください。
・お名前
・連絡先(携帯電話)
・現在の職業

・ご希望のコース
・どんなお店(場)をはじめたいか
・今の時点での進捗状況
・このゼミに期待すること

at 08:44, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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8月の自宅でできるお灸講座 2割引でお灸を購入できる特典付き!

暑い日が続いています。

夏になると、どうしても胃腸の調子が落ちてしまうもの。

特に今年は暑くなるのが早かったせいか、夏バテ気味の方も多いようです。

 

胃腸の調子を整えるには、お灸が効果的です。

夏の疲れ対策に、お灸で体調管理をはじめませんか。

もちろん、胃腸の症状以外でも、冷えや肩こり、免疫力改善にもお灸は有効です。

最近はクーラーのせいか、夏でも冷えでお悩みの方も増えてきています。

 


とは言え、お灸を実際にはじめるのは少し勇気がいるかもしれません。
やけどしないのかな、とか、どこにお灸をすればいいのかわからない、とか。

やっぱり最初は専門家に教えてもらった方が安心ですよね。

この講座では、はり灸師の資格を持つ福田(ていねいに、管理人)が、
初めての方でも実際にご自宅でお灸ができるように優しくお教えします。

使うお灸はドラッグストアでも売っている「せんねん灸」なので、安全でやけどしてしまうこともありませんし、
講座の後で実際にご自宅でお灸を続ける際にも手に入りやすいと思います。
(福田は、「せんねん灸」のはり灸師向けの講座を受講し、「せんねん灸セルフケアサポーター」の資格も持っています)
講座では、まずお灸とはどんなものかについて説明し、代表的なつぼに実際にみんなでお灸をします。
最後に、参加者の方それぞれに困っている症状などをお聞きし、その症状に合ったつぼをご紹介します。

どんな症状の方でも、お灸に興味ある方はぜひどうぞ。
 

 

8月の自宅でできるお灸講座 〜はじめての方に お灸の基本〜

ヽ催日時  8月23日(水) 14:30〜16:00
 料金    2000円(参加された方は、以後当店で2割引でお灸を購入できます)
 定員    4名

 

開催日時  8月26日(土) 18:30〜20:00 
 料金    2000円(参加された方には、以後当店で2割引でお灸を購入できます)
 定員    4名


※,鉢△瞭睛討脇韻犬任

 

 

なかなか都合がつかなくて、お灸講座に参加できないという方には、

お灸講座と、お灸&指圧マッサージの施術を合わせた「灸灸プラン」がオススメです。

 

前半は、マンツーマンで自宅でできるお灸のやり方をお教えします。 

「自宅でできるお灸講座」と同様に、「せんねん灸」を使います。
後半の施術は、主に「棒灸」と呼ばれるタイプのお灸を使用。

棒灸でジワーっと全身を温め、最後に指圧マッサージで身体の奥の方まで温かさを届けていきます。

 

 灸灸ショート(約60分)  6000円

 灸灸ロング (約90分)  9000円

 (いずれもお灸購入時に2割引の特典付)


ご予約は「食とセラピー ていねいに、」へ。
 電話  090−3452−3354
 メール teineini.nishiogi@gmail.com
  担当 福田 
   メールでご予約の際は、携帯電話の番号もご記入ください。


講師
 福田倫和(ふくだともかず)
  ていねいに、管理人
  鍼灸あん摩マッサージ指圧師
  せんねん灸セルフケアサポーター

at 09:44, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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おかしの化学「卵乳製品なしのクッキー」 〜小麦粉の構成と性質を知る〜

「焼き菓子は材料をきっちり量ること」

よく耳にする言葉ですが、私はきっちり量ることがとても苦手です。

きっとその理由のひとつが、「なぜなのか」が分からなかったからだと思います。

 

昨年の秋頃から、夜ごはんの仕込みを合間を縫って、クッキーを目標に小麦粉の実験を始めました。

色々試してみると、小麦粉も加える素材も

(当たり前だけれども、、!)それぞれお菓子を作る上でとても重要な役割をしていることに気付きました。

その頃から、おかし作りがグッと楽しく、もっと身近なものとなりました。

 

 

「なぜ」が分かることは楽しいです。

現象を想像しながら作ることは、手順ひとつひとつの意味を理解しながら生地に触れていること。

それは「美味しさ」に直接つながることだと思います。

そんな、面白くて深い、ミクロなおかし世界のお話と実験と実践の教室をします。

下記、予定している内容です。

1 小麦粉ってなんだろう ー構成 
  でんぷん
  たんぱく質
2 小麦粉と他の素材が組み合わさったらどんなことが起こるのか ー性質
  小麦粉と水
  小麦粉と油
  小麦粉と豆乳
 (実験あり)
3 様々な配合のクッキーを食べてみる

4 クッキーを作る

 デモンストレーション 
 basicな卵乳製品なしのクッキー
5 クッキーを作る
 実践。1人ずつ配合を決め、それぞれクッキーを作る。
 学んだことを元に食感、味、風味を想像したものを具現化してみる。
6 食べてみる

 


日時   8月27日(日)

      18:30〜21:00 
定員   8名
参加費  4000円
持ちもの  (汚れが気になるようでしたら)エプロン

 

お申し込み方法

  食とセラピー ていねいに、

   teineini.nishiogi@gmail.com 

      担当 横澤

    件名に「おかしの化学教室申込み」等記入し、本文に氏名、連絡先(電話番号)をご記載の上お申し込みお願いします。

 

キャンセルポリシー
 1週間前から会費の50%、3日前から100%のキャンセル料を頂きます。

 仕込みや準備があるためです。ご了承下さい。
 キャンセルされる場合はお早めにご連絡お願い致します。
 

 

お菓子のなぜ、を知りたいかた、
卵乳製品なしのお菓子を作ってみたいかた、
化学が好きなかた、
などなど、
ご参加お待ちしております!

夜ごはん担当
横澤尚子

 

 

at 08:24, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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生き方が自由になるヨガWS  〜誰でもいつでも実践できる「心のヨガ」のススメ

オープン当初から、朝ごはん営業の前に毎週一回の朝ヨガをしてくれていたyukariさんが土曜の夜に特別ヨガクラスを行います!
今まで、身体を動かすヨガクラスは開催して来ましたが、yukariさんを迎えてはじめてのヨガのお話会を開催します。

yukariさんの前職が高校教師だった事もあり、ヨガのお話がとても面白いんです。
ヨガの始まりには必ずテーマがあり、そのお話に沿ってヨガが始まる様子は物語を読んでいるかの様です。
そして男性の生徒さんが多いのも理論だてて説明して下さるお話のわかりやすさからかと思います。

今回は「心のヨガ」。
マットも着替えもいりませんのでピンときましたらぜひご参加下さいね。

当日はcayocoの夜ごはんもご用意しますので、ごはんも楽しみにいらしてください。

以下、yukariさんからどんなヨガクラスになるのかお話を伺いました。

_________________________________________

こんにちは!
生き方が自由になるヨガスタジオ@表参道を主宰しておりますyukariです。

わたしがヨガを教え始めた原点である,大好きな「ていねいに,」さんで,

こうしてワークショップを行う機会をいただけること,本当に心から嬉しく思います!

 


さて。

みなさんは,「ヨガ」と聞くと何を思い浮かべますか?

多くの方は,ポーズの練習を思い浮かべるのでは?

でも,このワークショップ,
ポーズの練習しないんですよ(笑)

なのに,紛れもなく「ヨガのワークショップ」なんです。

実は、ポーズはヨガのほんの表層。
別にポーズしなくても,ヨガできます!

事実,歴史的に見ても,ヨガの最大の鍵は,瞑想とヨガ哲学。

「いかに生きるか」
つまり,ヨガ哲学こそ,本当に大切なヨガのプラクティスです。

みなさんも,日々の中で,
仕事したり,家事したり,
いろいろと悩んだり,喜んだり悲しんだりされると思います。

それが,みんなヨガのプラクティスの場なんです。

わたし自身は,少なくてもそう思って日々を生きています。

たとえば,わたしは,今ヨガの先生をしていますが,
その前は11年間,中高の地理の先生をしていました。

この転職について「勇気ありますね〜」とか言われることもあるのですが…
いえいえ,別に,勇気なんか要らなかったんです。
むしろ,ノリで,そう進んで行っただけですから(笑)

でも,その「ノリ」には明確な背骨があります。

それこそが,わたしの人生を180度変えた,力強い「ヨガ哲学」です。

そのとってもシンプルなエッセンスを,
ヨガの大切な古典からの引用や
参加者さん同士のディスカッションを通じて,
めちゃくちゃ分かりやすく,日常生活の中で即活かせる形としてシェアさせていただきます。

また,ワークショップの最後には,短い瞑想も行います。

ヨガや瞑想の経験が全くない方でもご心配なく。
老若男女,どなたでもご参加いただけます。

もしあなたが
日々生きる中で何か行き詰まりや違和感を感じていたり,
いつもなかなか感情を処理しきれなかったり,
自分の人生の中に変化やさらなる自由を望んでいたり,
あるいは,「ポーズ練習じゃないヨガ」になんとなく興味をひかれたり,
週末にかよちゃんのごはんが食べたかったり(笑)したら,
どうぞお気軽にいらしてください。

みなさんとともにヨガを学び合い,かよちゃんのおいしいごはんをいただく幸せな夏の一夜を,心から楽しみにしております♪

_____________________________________________

日時  8月5日(土) 

     18時15分〜20時45分(20時〜お食事)
参加費  5000円(夜ごはん付き)
     ※材料準備等の都合により3日前よりキャンセル料1500円ご負担頂きます。

申込・問い合わせ
 食とセラピーていねいに、
   teineini.nishiogi@gmail.com
   担当 cayoco

お申し込みのメールに以下の内容をご記入下さい。
件名を「ヨガワークショップ」とし
・お名前
・連絡先(携帯電話番号とメールアドレス)
・ワークショップへの要望など。あれば。

プロフィール

yukari 
生き方が自由になるヨガスタジオnida@表参道を主宰。
studio yoggyでもレギュラークラスを担当(インストラクター名 ユカリン)。
Yoga Alliance RYT500,E-RYT200
Anusara Elements™teacher

文化人類学を専攻し、東京大学大学院修士課程を修了後、11年間私立中学高校一貫校にて教職に従事。
2010年より、学校勤務の傍ら、studio yoggyでヨガを学び始める。
2011年以降、アヌサラ®ヨガを中心に学び,studio yoggyにて多くのトレーニングを修了。
2013〜2016年まで,ていねいに,にて朝ヨガを教える。
2014年春に教職を退職後,海外に活動を広げ、現在までにバリ島とタイにて3つのティーチャートレーニングを修了。
同年9月より、表参道にてnidaを主宰。
毎年海外で学び、ヨガクラスや各種ワークショップを実施し、海外講師の招聘、通訳にも取り組む一方、アーユルヴェーダセラピーも含めた個別セッションも行う。

http://www.nidayoga.com/

 


 

 

料理家 セラピスト cayoco
身体を崩した経験をきっかけに、東京療術学院で東洋医学を学び、卒業後は長野の穂高養生園でマクロビオティックを学ぶ。2013年4月に「食とセラピーていねいに、」を鍼灸師の福田氏とオープンし、ごはん作りとセラピーを担当する。
この夏にフリーの料理家、セラピストとして独立。来年6月にはオンラインショップ「よりそう」より、旅のレシピ本「foodletters」を出版予定。
https://mobile.twitter.com/cayoco_udon?p=i

at 08:44, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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生春巻きとスイートチリソースを作る会 キャンセル待ち受付中

6月に開催した「生春巻きとスイートチリソースを作る会」を8月にもう一度開催いたします!

その後は葉野菜の旬が終わっていくのでしばらくお休みにしますので、

気になる方はぜひご参加くださいね。

 

やさいをたっぷり食べられる生春巻きを作る教室を開きます。

この教室では、旬の野菜、お肉やおさかな、ベジ仕様のものまで、

色々な具材をずらっとカウンターに並べ、お好きな組み合わせでたくさん巻いていただきます。

果物や甘味の食材も集め、デザート生春巻きも巻こうと思います。

生春巻きの難しいところは何と言っても「巻き」です。
「巻き」のところを丁寧にお教えしたいな、と思っています。
しっかり巻けると、同じ食材でも美味しさがぐん!と増します。
また、エビやサーモン、輪切りの野菜などを用いた生春巻きの「顔」(*)となる部分を
きれいに見せるための巻く前の具材の置き方や巻き方のコツもお伝えしていきます。

 

(*)写真のなかのベビーリーフやきゅうりように飾り付けた

         表面の部分を「顔」と呼んでいました。

講師は、松原はるかさんと夜ごはん担当の横澤尚子です。
私たちは、RF1や神戸コロッケなど様々な惣菜ブランドを立ち上げている株式会社ロック・フィールドの元社員の同期です。

お互いに「はるまき部署」を経験しています。

この部署では、全国にお届けする総本数1000本以上のまきもの(生春巻き、ライスロール、揚げ春巻き、ラップロール)をすべて人による手巻きで作っています。

 

もちろん今回の生春巻きはオリジナルですが、その現場にいた経験を活かして、

ペーパーの戻し方や巻き方のコツ、食材の組み合わせなど、体験して頂きながらお伝えできたらと思っております。
また、生春巻きの代表的なソース、スイートチリソースも作ります◎
おうちで手軽に作れたら、いいですよね。

以下、現在予定している教室の流れです。
1. 生春巻きについて
2. デモンストレーション
3. 実践
 〇生春巻き(初めに巻き方を見ていただき、あとはみなさんに具材を自由に選びながら巻いていただきます)
 〇スイートチリソース(ベジ使用、ノンベジ使用)
4. 実食
5. 今回以外の春巻きの紹介
6. 質問など

日時  8月19日(土) 18:30〜21:00
会費  4000円
持ち物 (汚れが気になるようでしたら)エプロン、お手拭、(余ったとき用に)タッパー

 

予約・問い合わせ  

 食とセラピー ていねいに、
  teineini.nishiogi@gmail.com 
    担当 横澤
 件名に「生春巻きを作る会」等記入し、本文に氏名、連絡先(電話番号)をご記載の上お申し込みお願いします。
 *キャンセルポリシー 1週間前50%、3日前100%の費用を頂きます。仕入れ等の都合があるため、ご了承ください。

 

※満席となりました。キャンセル待ちを受けつけています。

 

ていねいに、夜ごはん
横澤尚子

 

 

 

at 11:32, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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レシピのないお料理ワークショップ

今回のテーマは『よく会うヒト、決まった季節に会うヒト』
年中手に入りやすいお野菜や夏野菜の定番を使って、おもてなしや日々の献立に役立つお料理を作ります。
第4回目はフランス料理をベースに活躍する司厨士、神田さと子さんを講師にお招きして簡単に作れるフレンチを教えて頂きます。

神田さんの肩書、司厨士とはあまり聞き慣れませんが、船のキッチンの部署を司厨部というそうです。
長い船旅の船の中で、働く人を支えるあたたかい食事を作ってきた神田さんのごはんやお菓子は、力強くて繊細。

食べる人の事を思う心がスパイスにはいっているやさしくて食べごたえのあるお料理を作られています。

教えて頂くのは、季節のガレット・キャロットラペ・焼きとうもろこしのスープです。
ガレットとはそば粉のクレープのことで、食事やおやつにもでき、基本を覚えれば季節の野菜でいつでも楽しめます。
定番のキャロット・ラペは、作りたい時にサッと作れる、フランス伝統のお惣菜。
そのままでも、パンに挟んでサンドイッチにしても、一年中いつでも楽しめます。
また焼きとうもろこしのスープは、夏にこそ美味しくいただけるとうもろこしを

日本の縁日で定番の「焼きとうもろこし」にしてからスープにする方法で、
日本の懐かしい縁日やお祭りの味をフランス料理風に、ステキにスープに変身。

冷やしても温めても、おもてなしにも大抜擢の一品。

 

cayocoのデモンストレーションでは、こちらもフランス家庭料理の定番、お豆腐のキッシュをベジ使用で作ります。
定番メニューにフレンチのエッセンスを取り入れて日々のごはんを、より鮮やかに楽しめる方法が学べますよ。



日時  8月29日(火)

     10:00〜13:00
参加費 4500円(講習、ランチ付き)
申込・問い合わせ
 食とセラピーていねいに、
   teineini.nishiogi@gmail.com
   担当 cayoco

お申し込みのメールに以下の内容をご記入下さい。
件名を「レシピのないお料理教室ぁ廚箸
・お名前
・連絡先(携帯電話番号とメールアドレス)
・お料理のお悩みやワークショップへの要望など。あれば。


講師プロフィール

司厨士 神田さと子
 海と船が大好き!食べる事も大好き!がゆえに、海の側で、時には海の上で、主にフランス料理のお店で料理の仕事に携わって来ました。
 現在は3歳の男児双子との日々の生活の中で、もっぱら料理研究中。
 趣味はお菓子作り♡とInstagram♡
 https://www.instagram.com/salutsatoco/?hl=ja

料理家 cayoco
 身体を崩した経験をきっかけに、東京療術学院で東洋医学を学び、卒業後は長野の穂高養生園でマクロビオティックを学ぶ。
 2013年4月に「食とセラピーていねいに、」を鍼灸師の福田氏とオープンし、ごはん作りとセラピーを担当する。

 この夏8月にフリーの料理家、セラピストとして独立。
 来年6月にはオンラインショップ「よりそう」より、旅のレシピ本「foodletters」を出版予定。
 https://mobile.twitter.com/cayoco_udon

at 08:59, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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化学料理教室「みどりの化学」〜みどりを鮮やかに調理する〜 キャンセル待ち受付中

春に開催した「みどりの化学」。

2回の講座を1回にまとめてまた新しく始めます。

 

9月以降は緑色の野菜が減っていくので、9月のこの回を最後に来年の春までお休みしようと考えています。

気になる方はこの回にご参加くださいね。 

 

化学の面白さは、「ミクロの世界が覗けること」だと思います。

普段起こっていること、料理で言えば、色が変わった、柔らかくなった、焦げてしまった、、など

なかなかその理由は分からないものです。

 

経験的に学ぶことも大切ですが、「中で何が起こっているか」を理解することは、

もっともっと料理の幅を広げてくれるものだと思います。

それは、料理をする前にどう変化するのか、予測が立てられ、

「こうしたい」(例えば食感を柔らかくしたい、色良くしたいなど)を実践しやすくなるからです。

 

料理をもっと面白く、たのしく。そんな手助けになれたら、と思います。

こんな方にオススメです。
○料理で何が起こっているか知りたい
○料理を学問的にも学びたい
○料理の予測を立てられるようになりたい(例えば野菜が加熱することでどう変化するか、など)
などなど

今回のテーマは、野菜の「みどり」色素についてです。

サブテーマは、「みどりを鮮やかに調理する」

 

みどりとは何か、何が起こっているのか、お話し、実験を観察することで体感的に学び、その後実践します。

 

 

 

座学では、
テキストをお渡しし、それを見ながらお話をしていきます。

内容は、テーマを絞り、またイラストを加え、初めて話を聞く方でも、分かりやすく丁寧にお伝えします。

実践では、
みどりの野菜をメインとして、様々な色の野菜と組み合わせ、

やさいごはんのワンプレートをそれぞれに作っていきます。

 

下記が現在予定している内容です。

 

 1 座学
  ,澆匹蠅箸
  ⊃紊箸
  1の役割
  げ硬戞pHでの色の変化
  ネ諭垢幣魴錣任凌Г諒儔宗比較
  Δ海譴鯑Г泙┐督翰で大切にしているポイント
 2 実践
  みどり野菜とほかの色の野菜を組み合わせたワンプレートをつくる。
 3 食事


 

開催日時 8月6日(日)

      18:30〜21:00

参加費  各回 4000円

定員   7名

 

申込・問い合わせ

 食とセラピー ていねいに、

  090-3452-3354

      teineini.nishiogi@gmail.com

       担当 横澤

 

※満席となりました。キャンセル待ちを受け付けています。

 

参加をご希望の方は、お名前・連絡先(電話番号)・希望の参加日程をお知らせください。

キャンセルポリシー 1週間前から参加費の50%、 3日前から100%のキャンセル料が発生します。

仕入れやその他準備があるためです。ご了承下さい。

 


ていねいに、夜ごはん担当
横澤尚子
 東京農工大学大学院 応用化学専攻卒業後、某惣菜メーカーの工場での現場管理職を務める。

 その後、ていねいに、夜ごはん担当となり、現在に至る。

 

at 08:46, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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レシピのないお料理ワークショップと井上さんのお話会

前回ご好評頂きました西荻窪haru.の小野寺美香さんのお料理ワークショップ第2回目を開催します。
料理をする上で大切な食材の野菜を、群馬県前橋で育てている井上さんをお招きして、

料理のデモンストレーションと井上さんのお話会を行います。

レシピのないお料理ワークショップでは、講師の方に、いつものように料理を作って頂きます。
作っているときの「ちょっとした何か」を感じてお料理がたのしくなるポイントをみつけてみませんか?

今回は真夏に定番で作れそうな食欲そそる夏野菜レシピを教えて頂きます。
小野寺さんの作るごはんやお惣菜は、お酒にもあうことはもちろん、ほっとするような美味しさがあります。
食べる側がそれぞれに、懐かしさや新しさを感じるお惣菜は、若い方からお年寄りまで、評判の味です。

そして井上さんの奥様、榮子さんにも基本の「ポテトサラダ」を教えて頂きます。
榮子さんのごはんを、農園を訪問したときにいただきましたが、次から次へと美味しいお料理が出て来て、

採りたて山菜やお野菜の天ぷらも煮物もプロ並み!

 

自家製保存食もたっぷりいただいて、私達はお腹いっぱい〜と良いながらも食べ尽くしたのですが、
井上さんご夫妻のあたたかくて、誰でもどうぞ〜と受け入れてくれる様なお人柄が、

おもてなしのごはんに入っていてほんとうに、ほんとうにどれも美味しかった記憶が忘れられません。

そんな榮子さんのやさしい手から出来上がるお料理をぜひ皆様に味わって頂きたいです。
 

 

井上さんには「生き物にやさしい野菜づくりをめざして」をテーマにお話頂きます。
小野寺さんは井上さんのお野菜について、こう答えて下さいました。
「農薬を使用しない「人にも環境にも優しい」お野菜作りに取り組まれている井上ご夫妻。
私も何度か井上さんの畑に足を運び、どのように野菜が育てられているのか拝見させていただきましたが、

ご夫妻の手により手間暇掛けて育てられた野菜たちは元気にのびのびとしていて、

その周りにはとても気持ちの良い澄んだ空気が流れていました。
そんな井上さんが手間隙掛け愛情を込めて育った元気なお野菜はとても美味しく、「野菜本来の味」をしっかり感じられます!」

当日は、そんな美味しくて元気な井上さんのお野菜販売も予定しています。
井上さんのお野菜を使ったごはん作りも楽しんでくださいね。

8月の暑い日の開催になりますが、夏野菜たっぷりのごはんと楽しいお話で、元気に過ごして頂く時間となりましたら嬉しいです。

畑をやってみたいなあという方、haru.さんが大好きな方、レシピなしでもお料理作ってみたいなという方、ぜひお気軽にご参加下さい。

 


◎予定している献立
・ネバネバ野菜を使ったさっぱり和え麺(haru.さん)
・豆腐と野菜の落とし揚げ(haru.さん)
・ポテトサラダ(榮子さん)
・他ランチには副菜2品(cayoco)もご用意します。


日時  8月11日(祝)
     10:00〜13:00
参加費 4800円 (講習、お話会、ランチ付き)
     ※材料準備等の都合により3日前以降よりキャンセル料全額ご負担頂きます。

申込・問い合わせ
 食とセラピーていねいに、
   teineini.nishiogi@gmail.com
   担当 cayoco

お申し込みのメールに以下の内容をご記入下さい。
件名を「レシピのないお料理教室」とし
・お名前
・連絡先(携帯電話番号とメールアドレス)
・お料理のお悩みやワークショップへの要望など。あれば。


<haru.小野寺美香さん>
 西荻窪にて2012年10月に〜お野菜を中心としたお酒にもあうお惣菜のお店〜「haru.」をオープン。
 お惣菜は全て手作りで、定番のだし巻き玉子をはじめ、
 季節のお野菜をたっぷり使ったお惣菜を日替わりで5〜6種類販売しています。

 

 haru.

  営業 火・水・金・土(祝日不定休)
      12:00〜19:00(土曜日のみ18:00)

  場所 西荻南3-19-13八重コーポ1階
  HP  http://haruosozai.wixsite.com/haru

<井上さん>
井上さんは大学で長年、脳とホルモンの研究を行ってきました。この間、我が国の里山の自然が急速に失われていることに危機感を持ったようです。このため、大学を退職後は人にも生物にも優しい農業を推進する取り組みを進めておられます。

<料理家 cayoco>
身体を崩した経験をきっかけに、東京療術学院で東洋医学を学び、卒業後は長野の穂高養生園でマクロビオティックを学ぶ。

2013年4月に「食とセラピーていねいに、」を鍼灸師の福田氏とオープンし、ごはん作りとセラピーを担当する。
この夏8月にフリーの料理家、セラピストとして独立。

来年6月にはオンラインショップ「よりそう」より、旅のレシピ本「foodletters」を出版予定。

at 07:58, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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誰でもできるタイ式マッサージワークショップ 第4回と5回のお知らせ

身近にいる人が不調になったとき、手伝ってあげたいけれど、
どうしてあげたらいいのかなと思った事はありませんか?

誰にでも自然治癒力があり、身体を摩ってあげるだけでも、高めてあげることができます。
少しでもマッサージのポイントを知っていたら、相手も自分も心が楽になるかもしれません。

今回は、平日朝昼ごはん担当のcayocoがタイ式マッサージの観点から家族やお友達を癒す方法をお伝えします。

第4回目は「脚の疲れとむくみ」に効くストレッチのかけ方や指圧の基本の押し方です。ストレッチで脚の血行を良くして指圧でほぐしていきます。
第5回目は「肩こり」に効くストレッチと指圧の方法。リピーターの方からリクエストがあった為、第1回目と同じ内容で行います。

タイ式マッサージの良いところは施術者も疲れず、ストレッチをする側もストレッチが出来ることで、2人で行うヨガとも言われています。
自分自身の健康も整えて相手の身体もケアできたらいいですよね。

旬の野菜を使った温かいスープを囲んで、自分自身の身体を温めて、ホッとしてから始めます。
難しい言葉は使いません。
マッサージが初めての方でも、楽しく覚えて頂けるタイ式マッサージのワークショップです。



日時  7月15日(土)18:30〜20:30 「脚の疲れとむくみ」 
    8月20日(日)18:30〜20:30 「肩こり」
料金   3000円(講習代・スープ付き)
持ち物  手ぬぐいか、手ぬぐいサイズのタオル、動きやすい服装
定員   8名
※基本的に2人1組で行いますが、お一人でお越しいただいても大丈夫です。

申込・問い合わせ
 食とセラピー ていねいに、
  090-3452-3354
    teineini.nishiogi@gmail.com
   担当 cayoco
   ※メールでの申込の際は、お名前・電話番号・参加希望日、このワークショップに期待する事、をお書きください。


cayocoプロフィール
 ていねいに、の平日朝昼ごはんと週末ゆるタイマッサージとリフレクソロジーを担当。
 病気をした事をきっかけに東洋医学、マッサージの勉強をし東療術協会認定のセラピスト取得。

 その後、マッサージサロンで働き人材育成や運営を勉強する。
 ロンドン留学の際に出張マッサージで様々な人種の骨格を触る事を勉強したり、
 タイのチェンマイでタイ文部省認定タイ古式ライセンス取得する。

at 06:41, 福田倫和, ワークショップのお知らせ

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